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酱焖嘎鱼,制作方法需知道

时间:12-02 来源:常识知识 访问次数:42

自己动手做菜是一种很幸福的事情,现在很多人都喜欢在家里做各种美食。而嘎鱼作为营养价值高的一种食材,更是受到人们的欢迎。酱焖嘎鱼相信很多人都有吃过吧,到底这道菜是怎么制作的呢?下面就给大家来介绍下。

酱焖嘎鱼的食材和调料:

鲜活嘎鱼500克 葱 香菜 蒜 橄榄油 豆瓣酱 香其酱 蒜蓉酱 老抽 酱油 香油 红油 色拉油 糖 鸡精

一、将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除

二、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用

三、热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

四、鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

家常美食小贴士:

1做这道菜主要是焖,炖。切忌不要盖锅盖子,用小火慢慢熬炖,时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身,让处于上面的鱼也更加入味。

2最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。

3出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。

4鱼下锅尽量保持入过前的造型,一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了,鱼很嫩,容易把造型弄坏,更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。

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