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长豆角怎样腌制好吃?

时间:09-19 来源:常识知识 访问次数:116

豆角是一种蔬菜,也是餐桌上最常见到的食物,特别是在北方,豆角几乎人人都喜欢吃。当然,在生活中豆角也是有很多种类的,最常见的就是扁豆与长豆。相对来说前者口感更面一些,后者则更加劲道一些,正所谓萝卜青菜各有所爱,大家喜欢哪个就吃哪个。那么,长豆角怎样腌制好吃?

1、要想让自己腌出的长豆角好吃,必须选择鲜嫩的长豆角,在处理时不能去掉两头,另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在。

2、把长豆角腌起来以后,上层要放一个重物,不然后长豆角会浮起来,时间一长就会了出现变质。平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外,还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料,和一个可以密封的腌菜容器。

长豆角的具体腌制方法:

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接放腌菜的容器里面,再把制好的料汁加入腌制,让料汁没过长豆角,最后找一个重物压在豆角上面,把容器密封起来。

3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制,过十五天左右里面的长豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段装盘就能食用。

腌酸豆角的做法(自制酸豆角)

1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;

2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;

3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;

5.大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

6.我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏,没什么特别的感觉。

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